キムチ作ってみた

＜今日作った材料の割合＞
白菜　１．８キロ
塩　１５０グラム（白菜１キロに対し１００グラムを目安に）

【薬味ペースト】
しょうが　親指くらい
ねぎ　３本（こっちで売っているネギで”わけぎ”をちょっと太くしたようなネギです）
アミの塩辛　大さじ２．５
赤唐辛子　１５０グラム
ごま油　大さじ２
煎りしろゴマ　大さじ２
砂糖　１５０グラム
塩　大さじ２
りんご　1/2個（小さかったので）
和風だしの素　大さじ１弱

☆下漬け☆
１．白菜を洗って、縦に半分にする。本来はこれを使うのですが、今回はそれを横に（葉と根元の間で）もう半分に切りました。大きなままの白菜が入るボールが無いからです。
２．塩をまぶしながら、白菜をボールに平らになるように並べていく。隙間が無いように。このとき、水分が出やすいように、水を少し入れました。
３．白菜の上に蓋をして重石を乗せます。蓋は適当な皿を使って、重石はポットにお水をいれたものを使いました。重石は白菜と同じくらいの重さになるように。
４．白菜の茎がしんなりした状態になるまで置いておく。今日は６時間置いておきました。（冬場は10-12時間、夏場は５-６時間を目安に）
５．周りについている着いている塩を軽く洗い流す。

☆薬味の準備☆
ネギは5ミリ～1センチ位の小口切り。しょうが、リンゴはみじん切り。これらと他の材料を混ぜて、ペースト状になるまで水を入れる。ハンバーグのタネよりもちょっとパサツクくらいのイメージ。

☆本漬け☆
１．下漬けした白菜の水気をよく取り、白菜の葉と葉の間に薬味のペーストを塗る。根元のほうも忘れずに。
２．外側にもペーストを塗ってジップロックに入れる。
３．全ての白菜も同じようにペーストを塗って袋に詰めていきます。このとき、隙間の無いように詰めるほうが良いらしい。
４．最後に残った薬味のペーストを入れて、口を閉めて、冷蔵庫に入れる。


冷蔵庫に入れるときはキムチらしく見えませんが、２、３日すると、キムチっぽくなってきます。
今まで何回か作りましたが、だいたい1週間後くらいで美味しくなってます！今回は、どんなか楽しみ♪
　　　

インディアンサマー

一時、暖房が入ったほど寒かったモントリオールですが、ここ２週間ほど、いい感じです。
昼間２５度前後まであがるので、本当に過ごしやすい。
夏が終わってしばらくこんな陽気が続くのですが、これを「インディアンサマー」と呼ぶそうです。
こんな素敵な陽気に外に出なきゃもったいない！と思うんですが、
相変わらず出不精な私は、家でだらだら過ごしてます。
初雪は１０月に見られることもあるらしい。本格的なのは１２月くらいからですけどね。
そういえば、去年は暖冬で、普通ならホワイトクリスマスになるはずが、
ただのクリスマスになってたなぁ。
今年はどうなるのかな？
　　　

運動会

今日は「モントリオール日本語センター」の運動会でした。
センターでの運動会は初の試み！！
４つの種目があって、皆好きな場所へ行って種目をこなし、できたらスタンプをもらうというスタイルでした。
せんべい取り競争とか、借り物競争とかがあって、
うちの子達は借り物競争にはまってました。
カードを選んでそこに書いてあるものを見つけてくるというのが楽しいらしい。
回数に限度は無いので、何回も「よーいどん！」と言ってやってました。
せんべい取り競争のせんべいも美味しかったし、いい天気だったし、
楽しい運動会でした。
これは是非、来年も開催してもらいたいな～♪